酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉

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朱灵薇
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素肉的用料

鳗鱼干 90g 蛋白素肉 30g
番茄酱 一大勺 白芝麻 一把
辣椒 4-5颗 蒜瓣 3颗
姜 一小颗 小葱 2-3根
花椒 十几颗 八角 少
桂皮 少 冰糖 6颗
紫苏酱 两勺 食用油
蚝油 生抽
醋 料酒

素肉的做法

酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法图解1

步骤1

准备食材、八角两三个角差不多就够了，桂皮指甲盖大小一片
酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法图解2

步骤2

鳗鱼干和蛋白素肉用水泡一下
酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法图解3

步骤3

姜切片，蒜拍扁，辣椒和葱白切段，葱叶切花
酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法图解4

步骤4

锅里下油，放葱白，等焦黄后放花椒粒，再放鳗鱼干，桂皮、八角，蒜瓣、姜片、辣椒，把鱼干稍微煎久一点，不停翻炒
酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法图解5

步骤5

放六颗冰糖，如图大小
酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法图解6

步骤6

放素肉，倒点料酒，在倒点生抽、蚝油、醋、番茄酱，比例按1:1:2:2，
酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法图解7

步骤7

两勺紫苏酱（做法之前菜谱有发过）水没过食材，大火烧开，小火慢炖收汁
酸酸甜甜鳗鱼干炖素肉的做法图解8

步骤8

撒点白芝麻、葱花

素肉的烹饪技巧

鳗鱼干和蛋白素肉都是干的，虽然份量很轻，但是也还蛮多的，鳗鱼干和放的调料都有点咸咸的，所以不用加盐味道也是够了的，有点酸酸甜甜的。再配个百香果，沾点蜂蜜，很清爽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由 朱灵薇 编写，未经授权不得转载

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