芒果西米椰汁慕斯蛋糕

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妈咪生日的私人订制之作～～

芒果西米椰汁慕斯蛋糕的用料

奥利奥饼干 110g（1包） 无盐黄油 30克
西米 100g 芒果 500g
奶油 250ml 糖粉 55g
当季水果 适量 椰子粉/椰浆 100g/250ml
吉利丁片 5片 牛奶 130ml

芒果西米椰汁慕斯蛋糕的做法

芒果西米椰汁慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

将奥利奥饼干去夹心，然后碾碎加融化的黄油混合铺底，压实。

步骤2

用2片吉利丁片用冷水泡软，备用。

步骤3

将牛奶加椰浆/椰子粉、20g糖粉加热溶解，微热就可以了，然后加上泡软的吉利丁片，成椰汁混合液。

步骤4

取125ml奶油打发到7成，加入椰汁混合液，搅拌均均。

步骤5

讲椰汁混合液过筛到模具里，放冰箱4h。
芒果西米椰汁慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将芒果切粒，取350g打成芒果液（留30g做镜面用），留150g果肉备用。

步骤7

取2.5片吉利丁片泡软，备用。
芒果西米椰汁慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

芒果液加酸奶混合，吉利丁片捞起，30g左右热水融化，加入芒果酸奶液，过筛备用。

步骤9

取125ml奶油加25g糖粉打发到7成，加入芒果酸奶液混合。
芒果西米椰汁慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将事前准备好的西米，芒果粒放入混合均匀，倒入模具，放冰箱冷藏4h。

步骤11

取事前留下的30g芒果液和融化的3g吉利丁片混合，加上蛋糕表面，冷藏4h。
芒果西米椰汁慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

表面放上喜欢的水果造型，可以适当撒谢糖粉做装饰，前提水果表面无水分，否则糖粉会融影响效果。
芒果西米椰汁慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

侧面图

芒果西米椰汁慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由 蕉蕉11 编写，未经授权不得转载

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