简单的下饭菜：全素麻婆豆腐

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云独闲
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用榨菜和酸豆角替代了肉末，同样非常好吃哦

简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的用料

北豆腐 一块（450g） 榨菜和酸豆角 20g
郫县豆瓣酱 一汤匙半 小葱 一根
生姜 三片切末 大蒜 两瓣
藤椒 一小串 花椒 一小撮（15颗左右）
植物油 一汤匙半 开水 200g

简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的做法

简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐先切块，用开水加盐浸泡，这样豆腐不容易碎掉。锅中放油，小火加热藤椒和花椒2分钟左右，然后把花椒扔掉（这一步忘了拍照）。随后把切碎的榨菜和酸豆角，姜末，蒜末和小葱白，还有郫县豆瓣酱放入油中小火加热。直到油变成亮红色。
简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

加入两百克水，先稍煮片刻（我放了300克，有点多了，以至于后来多煮了一会儿收汁，但是这样的好处是最后豆腐比较劲道，比较好吃）。
简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

放入事先切块并烫过的豆腐，用锅铲稍微拨一下，让豆腐都浸到汤汁里面，盖盖儿大火煮2到3分钟。
简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

三分钟后豆腐表面已经煮出了些许蜂窝状，因为我放的水比较多，又多煮了3分钟。
简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

装盘，撒葱花，可以吃啦。麻辣鲜香，豆腐软嫩。

简单的下饭菜：全素麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

©本菜谱的做法由 云独闲 编写，未经授权不得转载

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