双色蛋黄酥

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端午节送人的 烘焙新手 第一次做

双色蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 140克
砂糖 20克 水 55克
猪油（或者玉米油） 30克 油酥
低筋面粉 110克 猪油 55克
抹茶粉 3--4克 馅料
红豆沙 320克 咸蛋黄 16个

双色蛋黄酥的做法

双色蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料混合 揉好 松弛10分钟
双色蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥材料混合揉好 分成两份 一份揉入抹茶粉
双色蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将白色油酥分成8份 抹茶油酥分成4份（因为待会要一切2） 油皮分成两大份 一份分成8份 一份分成4份
双色蛋黄酥的做法图解4

步骤4

操作过程中 注意盖保鲜膜 防止表皮变干
双色蛋黄酥的做法图解5

步骤5

先做原味的 取一个小的油皮 用手掌按扁
双色蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包入一个小的油酥
双色蛋黄酥的做法图解7

步骤7

收口向下 全部包好 松弛10分钟
双色蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状 从上到下卷起
双色蛋黄酥的做法图解9

步骤9

全部包好
双色蛋黄酥的做法图解10

步骤10

盖保鲜膜 松弛15分钟
双色蛋黄酥的做法图解11

步骤11

这时候处理蛋黄 过白酒 烤箱预热180度 烤10分钟
双色蛋黄酥的做法图解12

步骤12

面卷松弛好了 按扁 再次擀开
双色蛋黄酥的做法图解13

步骤13

再卷起 盖保鲜膜松弛20分钟
双色蛋黄酥的做法图解14

步骤14

这个时候准备馅料 豆沙分成16份
双色蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包入蛋黄
双色蛋黄酥的做法图解16

步骤16

面卷松弛好了 开包 取一份 按扁 两边往中间捏 弄圆一点 好包 用手掌按成面片 包入馅料 收口向下
双色蛋黄酥的做法图解17

步骤17

原味的包好了
双色蛋黄酥的做法图解18

步骤18

刷蛋黄液 撒黑芝麻
双色蛋黄酥的做法图解19

步骤19

现在开始包抹茶的 取一份抹茶面卷 用刀一切为二 按扁 尽量把圈留到中间 包入馅料
双色蛋黄酥的做法图解20

步骤20

收口向下 依次包好
双色蛋黄酥的做法图解21

步骤21

烤箱预热190度 烤25分钟
双色蛋黄酥的做法图解22

步骤22

抹茶的注意不要上色过度 上色就加盖锡纸
双色蛋黄酥的做法图解23

步骤23

出炉 晾凉
双色蛋黄酥的做法图解24

步骤24

成品 因为要送人 就不切了
双色蛋黄酥的做法图解25

步骤25

很美
双色蛋黄酥的做法图解26

步骤26

原味成品展示
双色蛋黄酥的做法图解27

步骤27

抹茶成品展示
双色蛋黄酥的做法图解28

步骤28

包装 某宝买的
双色蛋黄酥的做法图解29

步骤29

装盒 送人挺好的

双色蛋黄酥的烹饪技巧

天太热了 松弛过程要在冰箱进行 要不然容易混酥 冬天要在温暖处 保鲜膜是个好东西 材料用量可以做一定调整 但是要注意油酥不要太多 要不然容易破酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

©本菜谱的做法由 不会游泳的鱼bqyw 编写，未经授权不得转载

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