螺旋双色蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮 中筋粉 90g
低筋粉 30g 猪油 42g
糖 12g 盐 小许
热水+凉水 36g+10g 酥皮
低筋粉 100g 猪油 52g
西瓜果粉 4g 蓝莓果粉 4g
咸蛋黄 5只 红豆馅 230g
黑芝麻馅 130g

蛋黄酥的做法

螺旋双色蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮:中筋粉+低粉+(猪油+糖+热水+盐做乳化)揉光滑，酥皮:低粉+猪油揉团，取酥皮2/1+西瓜果粉揉滑，另加蓝莓果粉，揉滑，油皮和酥皮各醒3O分钟。油皮包酥皮醒10分钟。擀开从上向下卷如图，醒10分钟，再次擀开从上向下卷醒10分钟。
螺旋双色蛋黄酥的做法图解2

步骤2

取一条用刀切开
螺旋双色蛋黄酥的做法图解3

步骤3

切口向下，手掌压压扁
螺旋双色蛋黄酥的做法图解4

步骤4

红豆馅，黑芝麻馅，每个30克包入咸蛋黄如图
螺旋双色蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取粉胚包入馅料收口朝下如图醒10分钟
螺旋双色蛋黄酥的做法图解6

步骤6

烤箱预热10分钟150度烤30分钟，盖上锡纸再烤5分钟
螺旋双色蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取出晾凉
螺旋双色蛋黄酥的做法图解8

步骤8

切件开食美味

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 宝宝琪猪 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 烤 小吃 烤箱

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