冰晶粽

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看到星冰粽，手痒痒特想自己做做，今天端午，做了绿豆桂花味跟紫薯味的冰晶粽，哎呀，好吃Q弹，好好吃。分享给大家。

冰晶粽的用料

木薯粉 100g 水 100g
细砂糖 30g 水 200g
紫薯 160g 细砂糖 8g
木薯粉 100g 水 100g
细砂糖 30g 水 200g
干桂花 1g 去皮绿豆 80g
蒸绿豆水 35g 细砂糖 15g
粽子叶 150g 绳子 若干

冰晶粽的做法

冰晶粽的做法图解1

步骤1

去皮绿豆清洗干净，用多于绿豆2~3倍的水，浸泡一晚。浸泡过得绿豆会比干绿豆涨发不少。图片是泡好的绿豆成品。
冰晶粽的做法图解2

步骤2

绿豆中放入35g水，冷水入锅上气后蒸20分钟。
冰晶粽的做法图解3

步骤3

将蒸好的绿豆过筛，成蓉蓉状即可。
冰晶粽的做法图解4

步骤4

过筛后的绿豆蓉中，放入15g细砂糖，然后用手趁热，揉捏光滑，然后盖上保鲜膜，晾凉备用。
冰晶粽的做法图解5

步骤5

紫薯上锅蒸20分钟。准备做紫薯馅。
冰晶粽的做法图解6

步骤6

紫薯去皮，用叉子碾碎，放入8g砂糖，趁热裹匀，最后盖上保鲜膜，晾凉备用。
冰晶粽的做法图解7

步骤7

称量出100g紫薯粉。
冰晶粽的做法图解8

步骤8

加入100g水拌匀。
冰晶粽的做法图解9

步骤9

200g水跟30g砂糖放一起，放锅上盖上锅盖烧开，然后把滚开的糖水浇到木薯粉跟水的混合液中，然后上锅蒸，上气15分钟就好啦
冰晶粽的做法图解10

步骤10

变透明这个样子，盖上保鲜膜晾温备用。
冰晶粽的做法图解11

步骤11

做桂花皮，也是把100g木薯粉跟100g水混合。
冰晶粽的做法图解12

步骤12

200g水跟30g糖还有1 干桂花放入锅中，烧滚开，浇入木薯糊中，上锅蒸15分钟，盖上保鲜膜放温备用。
冰晶粽的做法图解13

步骤13

粽子叶煮好后，取出三片，用厨房用纸擦干水。
冰晶粽的做法图解14

步骤14

粽子叶上摸好薄薄一层油，备用。
冰晶粽的做法图解15

步骤15

绿豆馅跟紫薯馅称量10g一个的备用。
冰晶粽的做法图解16

步骤16

跟平常一样的手法，把木薯糊取出一些放入底部，再取出25g木薯糊包裹好馅料，放入进去按实，然后包裹好，定型就好啦。
冰晶粽的做法图解17

步骤17

包完放入冰箱冷藏，可以保存两周。不过冷藏后木薯会有些结晶，不过不影响口感哦。
冰晶粽的做法图解18

步骤18

咬上去Q弹，很新颖，可以试试做哦。
冰晶粽的做法图解19

步骤19

成品。

冰晶粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 独行侠zz 编写，未经授权不得转载

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