手工凉皮

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奔跑的张五花
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大学校门口凉皮的那股味道一直留存在脑海里 忍不住就自己试试做了一下 没想到完美成功

手工凉皮的用料

普通面粉 水
酵母 大蒜
生抽 醋
香油 辣椒油
黄瓜丝

手工凉皮的做法

手工凉皮的做法图解1

步骤1

面粉➕适量清水，和面，揉至面团成形后，醒半个小时，将面团放在装有清水的盆内，开始洗面，反复搓洗，将洗好的水（呈乳白色）倒入大盆内，待其沉淀，再倒入沉淀后上面的清水，如图
手工凉皮的做法图解2

步骤2

锅内加水烧开，将面浆倒入盘中，蒸至面皮开始有小气泡，再将装有面皮的盘，放入冷水中，取出面皮，刷上香油，重复步骤
手工凉皮的做法图解3

步骤3

面团洗到最后的残留，直接加酵母，揉至酵母和面团充分混合均匀后，上蒸锅大火蒸10分钟，就成了面筋，如图
手工凉皮的做法图解4

步骤4

将凉皮，面筋，黄瓜丝放入碗中，加生抽，醋，大蒜，香油，辣椒油拌匀即可食用。

手工凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 奔跑的张五花 编写，未经授权不得转载

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