菠萝包

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西红柿小韩妈妈
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方子参照真馜花，烤制中配料略微做点改动。 小时候最爱看港剧，很多情节都发生在茶餐厅里，而里面的奶茶，菠萝包，蛋挞却是我唯一记得清楚的，原谅我的脑海里只记得吃

菠萝包的用料

高粉（面团） 170克 奶粉 10克
砂糖 25克 食盐 2克
鸡蛋液 一个鸡蛋的一半 酵母 3克
水 65克 黄油 15克
低粉-酥皮 60克 砂糖 25克
鸡蛋液 一个鸡蛋的一半 奶粉 10克
黄油 25克

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

高粉，奶粉，盐，砂糖，鸡蛋液，酵母和水混合一起。
菠萝包的做法图解2

步骤2

揉面至光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。
菠萝包的做法图解3

步骤3

醒发好之后加入自然软化的黄油继续揉至面团光滑，室温很高就放在室内发酵，如果室温很低就启动烤箱发酵功能放烤箱内发酵至一倍大。
菠萝包的做法图解4

步骤4

酥皮材料里的黄油和砂糖混合，黄油要提前室温下软化，电动打蛋器打至发白。
菠萝包的做法图解5

步骤5

再加入鸡蛋液继续打发至混合均匀
菠萝包的做法图解6

步骤6

最后放入低粉和奶粉，揉至面团均匀，揉成条状放入保鲜袋内冰箱冷藏半小时。
菠萝包的做法图解7

步骤7

面团发酵好之后，排气，粉成等量的六份，盖上保鲜膜醒发十分钟。
菠萝包的做法图解8

步骤8

酥皮面团拿出来分成六等份
菠萝包的做法图解9

步骤9

把其中一个酥皮用手按成片儿，包住面团。
菠萝包的做法图解10

步骤10

之后用手整理好造型
菠萝包的做法图解11

步骤11

全部完成后放在烤盘里，放进烤箱进行二次发酵。
菠萝包的做法图解12

步骤12

发酵好之后，用刀片在面包表面划几刀，做出网格的菠萝形状。
菠萝包的做法图解13

步骤13

放进提前预热好的烤箱，180度20分钟。
菠萝包的做法图解14

步骤14

出炉
菠萝包的做法图解15

步骤15

成品图
菠萝包的做法图解16

步骤16

成品图
菠萝包的做法图解17

步骤17

成品图

菠萝包的烹饪技巧

每家烤箱不一样，我提供的时间也许仅适合我家的烤箱，最后几分钟一定要盯紧烤箱，觉得上色够了就可以了，千万不要过火，烤成黑色的酥皮就不好看也不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 西红柿小韩妈妈 编写，未经授权不得转载

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