戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 40克
淡味油(我用的大豆油) 30克 纯牛奶 35克
低筋面粉 45克 柠檬汁 五滴
香草精(可不加) 1茶匙

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄用过滤器分别装到两个无油无水的盆里，蛋清加上柠檬汁
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄搅拌均匀，加油搅拌均匀再加牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉呈Z字形搅拌以免起筋
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加入细砂糖打硬，提起打蛋器有两个小尖就是好了
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把3/1蛋白霜加入蛋黄糊里呈Z字形翻拌，再加3/1翻拌，最后把翻拌好的蛋黄糊倒入还剩3/1的蛋白霜里翻拌均匀，动作快而轻，打蛋白的时候就要预热烤箱，180度10分钟
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

在模具下铺张油纸以免脱模脱不下来
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋黄糊倒入模具，在桌子上摔几下把大气泡震出来，然后入烤箱，我是上下火180度烤15分钟，150度烤15分钟，就好了
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好后拿出立刻倒扣以免回缩，最后脱模就可以了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

松软蓬松

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 Nnnnnnina 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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