凉拌水晶皮冻

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满满胶原蛋白，Q弹十足。养颜小菜，夏日解暑之良品哦！

凉拌水晶皮冻的用料

肉皮 1000g 水 适量(没过肉皮)
姜 3-5片 料酒 两大勺
陈皮 6、7片 花椒 10多粒
八角 两个 香叶 5、6片
香叶 3片 盐 3g
小葱 1根 辣椒 1个
凉拌汁： 味极鲜 2勺
陈醋 1勺 白糖 1匙
盐 半匙

凉拌水晶皮冻的做法

凉拌水晶皮冻的做法图解1

步骤1

准备肉皮，仔细拔毛后洗净。
凉拌水晶皮冻的做法图解2

步骤2

放入清水里，打开盖，大火煮开。
凉拌水晶皮冻的做法图解3

步骤3

捞出冲净。
凉拌水晶皮冻的做法图解4

步骤4

把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。
凉拌水晶皮冻的做法图解5

步骤5

肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。
凉拌水晶皮冻的做法图解6

步骤6

捞出肉皮，洗净切小段。
凉拌水晶皮冻的做法图解7

步骤7

换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。
凉拌水晶皮冻的做法图解8

步骤8

肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。 准备小葱，辣椒。
凉拌水晶皮冻的做法图解9

步骤9

肉皮结冻，切成薄片。
凉拌水晶皮冻的做法图解10

步骤10

辣椒、小葱切碎。
凉拌水晶皮冻的做法图解11

步骤11

调汁：味极鲜、陈醋、白糖、盐，拌匀。
凉拌水晶皮冻的做法图解12

步骤12

起锅热油，爆香花椒粒，趁热浇在调好的碗汁中。
凉拌水晶皮冻的做法图解13

步骤13

肉皮摆盘，撒上辣椒小葱碎，将调好的酱汁浇在上面。
凉拌水晶皮冻的做法图解14

步骤14

炎炎夏日，从冰箱取出皮冻，切上一盘，爽口的很那 ！

凉拌水晶皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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