水晶皮冻

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猪肉水晶冻，不但胶原蛋白丰富，口感俱佳，经常食用滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、又延缓衰老的作用。

水晶皮冻的用料

猪皮 230克 料酒 8克
生姜 1块 盐 5克
调汁： 醋 35克
辣椒酱 20克 生抽 10克
白糖 3克

水晶皮冻的做法

水晶皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮洗干净，生姜切片 洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。
水晶皮冻的做法图解2

步骤2

水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟
水晶皮冻的做法图解3

步骤3

从锅里取出放在准备好的凉水里
水晶皮冻的做法图解4

步骤4

从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
水晶皮冻的做法图解5

步骤5

把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开
水晶皮冻的做法图解6

步骤6

煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来
水晶皮冻的做法图解7

步骤7

汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟
水晶皮冻的做法图解8

步骤8

煮好以后捞去浮沫
水晶皮冻的做法图解9

步骤9

取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。
水晶皮冻的做法图解10

步骤10

脱模，切成自己喜欢的形状
水晶皮冻的做法图解11

步骤11

来个成品图（调汁：取一个小碗里，放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀）
水晶皮冻的做法图解12

步骤12

再来一张成品图

水晶皮冻的烹饪技巧

1，煮肉冻时，一定在锅上方放个木铲，防止煮开汤会溢出来。 2，煮肉冻时，一看时间也得看状态，因为买回来的猪肉皮，不可能每块肉皮上的油脂一样多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-22

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 家常菜 煮 凉菜 中国菜

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