水煮酸菜豆腐

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有老坛子的味道！

酸菜豆腐的用料

卤水豆腐 三斤 生抽 适量调味
白糖 3汤匙 醋 4汤匙
水 看着加 盐 适量
香菇 适量 尖椒 半个
辣椒段 15克 黑酸菜 三包
白胡椒 适量 油 适量
榨菜 适量 姜片 适量
花椒粒 适量

酸菜豆腐的做法

水煮酸菜豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐分块，按自己喜好切就行。
水煮酸菜豆腐的做法图解2

步骤2

香菇切块，酸菜没照。
水煮酸菜豆腐的做法图解3

步骤3

榨菜洗一下，不太喜欢原来的味道。
水煮酸菜豆腐的做法图解4

步骤4

尖椒⭕和辣椒段
水煮酸菜豆腐的做法图解5

步骤5

姜片随意切
水煮酸菜豆腐的做法图解6

步骤6

炒酸菜过程忘拍了，叙述一下哈！ 锅中加油，烧热后加花椒粒炸香加姜片，炒香后加入酸菜大锅爆炒加生抽爆香加适量水，一点糖，一点白胡椒，一点盐，适量的醋。（根据自己做的量加调料）。把水熬干，炒到没有水（这个过程需要耐心和关照着它，走神容易糊锅）最后出锅放入容器，做底备用。
水煮酸菜豆腐的做法图解7

步骤7

另起锅加油，油热了加姜片，香菇爆出香菇香味然后加水，豆腐，盐，白胡椒，白糖，大火烧开后小火慢慢熬，熬出白色汤汁就可以出锅了。
水煮酸菜豆腐的做法图解8

步骤8

金黄的豆腐是用油炸过的不用煮了，摆上尖椒⭕，辣椒段，小姜片。装饰好。
水煮酸菜豆腐的做法图解9

步骤9

起锅烧油烧热后浇在尖椒⭕上面。 专业术语叫泚，也有说泼油的。

酸菜豆腐的烹饪技巧

吃的时候要把它搅动一下，下面酸菜很有味道的。（有一股老坛子那个味儿） 可以说绝对原版。因为这是纯素食！ 今天做完剩了点，准备煮面用，应该很不错的。（会有老坛酸菜面的味道，但这是素的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 ？？？90 编写，未经授权不得转载

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