肉松麻薯蛋黄酥

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肉松麻薯蛋黄酥的用料

麻薯材料： 糯米粉 35g
玉米淀粉 10g 牛奶 60g
绵白糖 15g 无盐黄油 5g
油皮： 中筋面粉 130g
猪油 45g 绵白糖 6g
水 45g 酥皮：
低筋面粉 100g 猪油 50g
红豆沙 200g 咸蛋黄 10个
肉松 适量 黑芝麻 适量
鸡蛋黄 1个

肉松麻薯蛋黄酥的做法

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

先将麻薯材料准备好。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

除黄油外，将所有材料倒入蒸盘内。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

充分搅拌均匀。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

锅内水烧开后放入中火蒸大概15分钟熟透即可。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将黄油预先隔热水融化，倒入蒸好放温的麻薯团内。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

充分混合。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

揉成团备用。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

准备好做蛋黄酥材料(红曲粉，肉松，麻薯团这里没拍)
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

将油皮、酥皮材料放入不同的盘中。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

充分混合揉成面团，盖好保鲜膜静置醒发1小时。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解11

步骤11

趁面团醒发期间可以将红豆馅包一下咸蛋黄，将豆沙分成20g每个，共10个～搓圆，按扁后包好蛋黄。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

依次包好全部。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解13

步骤13

将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团，完整包好，收口朝下放。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解15

步骤15

依次包好。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解16

步骤16

取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解17

步骤17

如图卷起。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解18

步骤18

依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解19

步骤19

重复9、10步骤，再次将面团擀成椭圆形，卷起。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解20

步骤20

按扁。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解21

步骤21

准备好内馅材料。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解22

步骤22

用擀面杖稍微擀开，放上内馅，包好。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解23

步骤23

收口朝下放置，依次做好10个。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解24

步骤24

烤盘铺好锡纸或油纸，准备一份蛋黄液，依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层，洒上芝麻。【注意蛋黄液，只要蛋黄】
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解25

步骤25

第二次加了点红曲粉上色，一直般用3-5g就行了，具体包法可以见我的菜谱中抹茶酥做法。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解26

步骤26

烤箱200度预热5分钟，中层，上下火170度烤30分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解27

步骤27

出炉～
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解28

步骤28

第二次加了点红曲粉的成品。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解29

步骤29

成品。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解30

步骤30

用红曲粉做的成品。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解31

步骤31

内部。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解32

步骤32

内部。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解33

步骤33

内部~

肉松麻薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 PopoKli 编写，未经授权不得转载

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