香浓卤肉饭

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卤肉饭在台湾，就像咸肉菜饭在上海一样。一个带着回忆的美食，不仅仅是美味而已。在台湾卤肉饭各地不同，南北差异明显。所以美食并没有界限，适合你的，你回忆里的那个味道就对了！

卤肉饭的用料

五花肉 1斤左右 鸡蛋 三个
姜 五片 小葱段 少许
五香粉 少许 香叶 三四片
老抽 一勺 生抽 一勺
白砂糖 一大勺 清水 适量
黄瓜 一根 料酒 一勺

卤肉饭的做法

香浓卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉略冻一下，硬一些比较容易改刀，切成小条
香浓卤肉饭的做法图解2

步骤2

小葱切段，姜切片
香浓卤肉饭的做法图解3

步骤3

黄瓜去头尾，隔花刨瓜皮，这样切丝后既好看，又有口感，不会太硬或太软
香浓卤肉饭的做法图解4

步骤4

切斜片
香浓卤肉饭的做法图解5

步骤5

再切丝备用
香浓卤肉饭的做法图解6

步骤6

热锅加底油爆香葱姜
香浓卤肉饭的做法图解7

步骤7

再多倒点油，等油热了放入五花肉，不要立刻翻动，等一会儿，这样不容易粘底
香浓卤肉饭的做法图解8

步骤8

大火煸炒五花肉丁，到肉发白
香浓卤肉饭的做法图解9

步骤9

加料酒、生抽、老抽、糖清水，煮开后撒五香粉
香浓卤肉饭的做法图解10

步骤10

加香叶
香浓卤肉饭的做法图解11

步骤11

放入3个白煮蛋
香浓卤肉饭的做法图解12

步骤12

盖锅盖，小火炖煮15-20分钟
香浓卤肉饭的做法图解13

步骤13

给鸡蛋翻翻身，均匀上色，再炖5-10分钟
香浓卤肉饭的做法图解14

步骤14

把卤肉放在刚煮好的白饭上，码上黄瓜丝，鸡蛋对半切开也码好，淋上卤汁，完成！
香浓卤肉饭的做法图解15

步骤15

成品图1
香浓卤肉饭的做法图解16

步骤16

成品图2

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-07

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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