重庆口水鸡

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辛苦了一年，终于快要到全家团圆，围桌而食的日子了。每到这一天家里老少都齐聚一堂，喜气洋洋，欢声笑语，家里的人都边忙边期盼着香喷喷的年夜饭。今天我给大家推荐一道四川的名菜—重庆口水鸡，它是四川的传统名菜，属于凉菜。集麻辣鲜香嫩爽于一身，年夜饭的餐桌上自然少不了它。这道菜麻辣爽口，一鲜美，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。 此菜重在调味，佐料丰富。精髓自然在于酱汁，好酱汁需要好调料，有了好的调味料自然事半功倍了，鸡腿自身就有着鲜美的味道，在有了太太乐鲜鸡汁和太太乐宴会酱油的加入，更是双重鲜美，倍加香辣，这盘口水鸡足矣名不虚传，口水直流。

口水鸡的用料

鸡大腿 1个 煮鸡腿料：
姜 3片 香葱 1根
料酒 1勺 花椒 3克
冰水 1大碗 酱汁料：
香菜 2根 蒜 2瓣
香葱 1根 太太乐鲜鸡汁 1勺
太太乐宴会酱油头道生抽 2勺 香醋 1勺
油辣子 1勺 熟白芝麻 1茶匙
花椒油 1茶匙 白糖 1茶匙
熟花生碎 1小勺 盐 选用

口水鸡的做法

重庆口水鸡的做法图解1

步骤1

准备好所有食材以及调味料
重庆口水鸡的做法图解2

步骤2

锅中注入水，加入葱段、姜片、花椒、鸡腿大火煮开后转小火煮12-15分钟左右（根据鸡腿的大小自己调节一下时间）
重庆口水鸡的做法图解3

步骤3

煮好的鸡腿立刻捞出沥水，放入准备好的冰水碗中，浸泡至完全凉透。
重庆口水鸡的做法图解4

步骤4

这个时间我们来调酱汁，香葱切小段、小米椒切圈、香菜和大蒜切碎末
重庆口水鸡的做法图解5

步骤5

取一个小碗，加入步骤4切好的食材，然后在依次加入太太乐鲜鸡汁、太太乐宴会酱油头道生抽、油辣子、花椒油、香醋、白糖、芝麻调匀成酱汁备用
重庆口水鸡的做法图解6

步骤6

完全凉透的鸡腿取出沥水，斩成小块码入盘中
重庆口水鸡的做法图解7

步骤7

最后将之前调好的酱汁淋在在上面，撒上花生碎，这道菜就完成喽
重庆口水鸡的做法图解8

步骤8

成品图
重庆口水鸡的做法图解9

步骤9

成品图
重庆口水鸡的做法图解10

步骤10

成品图

口水鸡的烹饪技巧

1.在调酱汁的时候，我没有额外在添加盐，因为太太乐鲜鸡汁和太太乐宴会酱油，咸鲜够味，足矣撑起这道菜，醇享天然鲜美，好调料在手，自然大显身手。 2.白芝麻和花生碎要炒熟或者烤香在使用哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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