浓情布朗尼（超级详细版）

精品独家

5668 浏览 4 收藏

一只爱吃的小猫咪咪

＋关注

一千个人，就能做出一千种味道的布朗尼。多变～无止尽～馥郁醇香布朗尼#by 一只爱吃的小猫咪^_^传统的布朗尼制作，是不需要打发黄油，也不需要添加泡打粉的。布朗尼外层脆脆的，内部柔软细腻。如果想让布朗尼像蛋糕一样膨发起来，可以加入2g泡打粉。或是把高筋面粉调换为低筋面粉，都会让你惊喜不断～

浓情布朗尼的用料

高筋面粉 35g	全蛋液 50g
黑巧克力 70g	白砂糖 70g
黄油 80g	食用盐 1g
核桃碎 35g	香草精数滴

浓情布朗尼的做法

步骤1

准备好以上材料，常温鸡蛋一个（50克）搅拌为全蛋液，黄油80克切块，黑巧克力（德芙）掰成小块，用大碗混合巧克力和黄油。

步骤2

黑巧克力和切块的黄油混合，烤箱50度左右10分钟融化，也可以隔水加热，都需要不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化为液态。

步骤3

黄油和巧克力混合物冷却到30度左右。

步骤4

鸡蛋打散就好，不需要打出太多泡沫。在打散的全蛋液中加入白砂糖70克和食用盐1克，搅拌均匀。

步骤5

在搅拌好的鸡蛋液中滴入数滴香草精，如果没有可不加（后面会给大家分享香草精的作用）

步骤6

35克的核桃仁捏成碎粒

步骤7

将黄油巧克力和全蛋液白砂糖混合均匀。筛入高筋面粉35克，（一定要用面粉筛过筛，不然面粉会结块，影响细腻口感）

步骤8

筛入面粉搅拌均匀，加入捏好的核桃碎。

步骤9

取模型（此处是一个长方形蛋糕模具）在烤盘上铺上硅油纸，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入布朗尼面糊，放入预热好的烤箱（预热10分钟），上下火中层烤25-30分钟即可。

步骤10

冷却后切片，冷藏风味更佳^_^

浓情布朗尼的烹饪技巧

1.香草精，由香草提炼而成，是制作各种高级西点必不可少的名贵香料。它可以创造出西点不可复制的美妙香味与味道。它特有的香气高贵而优雅，有“香料皇后”之称。不建议大家省略不用噢^_^ 2.关于布朗尼模型，最初我是用杯子蛋糕的模型来做，烘烤的时间延长到了40分钟，圆形蛋糕无法切片，建议大家做的时候用方形的模型来操作，烘烤时间也可以根据自家的烤箱来略调整，模型高度不要超过3cm为最佳。 3.冷藏后再食用，口感更好，以上分量为2人份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由一只爱吃的小猫咪咪编写，未经授权不得转载

一只爱吃的小猫咪咪

一起来分享给朋友们看看吧：