人类难以战胜的食欲魔王麾下一员得力干将——重庆小面！

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山城重庆，除了火锅与美女，最著名的莫过于重庆小面了。肉末浇头，秘制辣油，搭上几颗油汪汪的青菜心，面对这样的小面，我能怎么办？当然是选择吃掉它！

重庆小面的用料

猪肉末 50g 雪菜 50g
青菜心 4棵 姜蒜 适量
榨菜丝 生抽
老抽 盐
味精 蚝油
猪油 醋
花椒油 辣椒油
黄豆酱 五香粉

重庆小面的做法

人类难以战胜的食欲魔王麾下一员得力干将——重庆小面！的做法图解1

步骤1

蒜、姜片切末，用开水泡开，去渣留水，做成姜蒜汁。
人类难以战胜的食欲魔王麾下一员得力干将——重庆小面！的做法图解2

步骤2

热锅下猪油，融化后倒入肉末、雪菜炒熟，加入生抽、老抽各1勺，倒入姜蒜汁、耗油2勺、黄豆酱1勺，加入味精1勺、五香粉半勺，翻炒均匀。倒入半锅水，搅拌均匀。再加入盐半勺、花椒油1勺，醋1勺和适量榨菜，煮开后倒入碗中。

步骤3

开水下面，中途加入适量冷水，将煮好的面捞起，放入装汤底的碗中。
人类难以战胜的食欲魔王麾下一员得力干将——重庆小面！的做法图解4

步骤4

将烫熟的青菜心放在面上，撒上浇头、辣椒油2勺。

重庆小面的烹饪技巧

可按个人口味添加一些现成的浇头，如酱牛肉等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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