白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）

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超级喜欢的一款点心！小时候的味道！ 原方子作者是泳哥，做了比较大的改动，适合我家不吃猪油的那位，还有就是适合我婆婆一直买的面粉！

白皮酥的用料

水油皮： 中筋面粉（我用的低粉200克和高粉100克混合用的） 300克
花生油 75克 糖 40克
牛奶 140～165克根据自己家面粉吸水性调节 油酥：
普通面粉 280克 花生油 150克
馅料任何喜欢的都可以 我用的豆沙馅

白皮酥的做法

白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解1

步骤1

把水油皮所有材料放进面包机揉到手套膜状态！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解2

步骤2

手套膜，之后醒20分钟
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解3

步骤3

把油酥混合均匀，盖上保鲜膜备用，可以放到冰箱里！油酥比较软！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解4

步骤4

准备好馅料，备用，根据自己能力，馅料大小无所谓，我只能包22克左右，太大包不好！也不好操作，我这个豆馅是公公做的！懒得加工，直接用！其实自己应该炒炒的，既好吃又好放！我懒没办法！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解5

步骤5

醒发好的面团分成大小一样的22个剂子，也可以用秤称，一个剂子25克，或者26克这样！自己称面团，然后再平均除一下就好了！用保鲜膜盖好以防变干！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解6

步骤6

油酥拿出来，也分好我的大概一个是20克！懒得称的可以凭感觉，反正自己家里吃！无所谓的！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解7

步骤7

拿一个小剂子包裹住油酥，像包包子一样包起来
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解8

步骤8

包好的样子，圆圆的！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解9

步骤9

依次包完所有！全程保鲜膜害住，以防变干，以防变干，以防变干，！！！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解10

步骤10

拿一个包好的小剂子擀开，擀成椭圆的，看图，由上到下卷起来！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解11

步骤11

卷好的样子，
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解12

步骤12

依次完成所有的，一边操作一边盖保鲜膜宝贝们！醒发15分钟！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解13

步骤13

醒发好以后，取一个剂子收口朝上，用手压扁，擀开！由上到下在卷起来
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解14

步骤14

擀开的样子
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解15

步骤15

卷好以后的样子，放到保鲜膜底下！完成所有，醒发15分钟
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解16

步骤16

取一个剂子，手指按中间，面的两头往中间收
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解17

步骤17

如图，按扁，擀圆，准备包入馅料
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步骤18

看图
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解19

步骤19

用手的虎口处包好馅料，不会的，自己找办法包住就行了！
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步骤20

包好啦！包好所有的！
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步骤21

用手按扁！我没有模具，有模具的用模具按，好看还方便！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解22

步骤22

按扁之后，在上面画上小花，不画也没事，我就是强迫症怀念小时候的白皮点心，都有红点点！我的用红曲米粉画的，这一盘按的比较薄！放进烤箱下层！！！上下火170度，25-30分钟！中途翻个面，就是圆扁的形状（我的是翻面的），如果想要烤出来有点圆圆的，可以不翻面！上面不用上色，酥脆就好了！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解23

步骤23

这一盘比较厚，但是很圆！还做了桃花形状，另外儿子说吃榴莲酥，正好家里冰箱有冻榴莲，临时用皮给他做的榴莲酥，以假乱真！反正他还小，也不知道（两周多宝宝），不过我是一个剂子切开分成两个，包的榴莲，亲们千万别以为我是用一个剂子哦！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解24

步骤24

漂亮吗？哈哈，我也不知道桃花是几瓣，所以就出来了两种，你们自己数数看吧！别笑我
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解25

步骤25

特别酥脆！细心的厨友会发现，上面的是第一盘，比较薄的，下边靠近镜头的是第二盘，圆圆的，有点厚的！都很酥，很好吃！
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）的做法图解26

步骤26

都是层！一层两层，三四层！层层酥脆，哈哈

白皮酥的烹饪技巧

1.家里有不吃猪油的，所以改成了花生油！油酥软不好操作，需要耐心！不过油酥过硬的话到后面擀皮我怕你会哭的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 LLIPP 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烤 甜 小吃

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