白皮五仁酥

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酥到不敢碰系列！

五仁酥的用料

油皮材料 白鲨高筋面粉 170克
猪油或者黄油 50克 玉米油 50克
糖 35克 水 88克
油酥材料(16个) 白鲨低粉 135-145克
猪油或者黄油 75克 五仁馅(20个量)
核桃仁 50克 大杏仁 50克
天然之林花生碎 50克 瓜子仁 50克
芝麻 50克 糯米粉 65克
面粉 65克 蜂蜜 60克
花生油 30克 细砂糖 35克
水 适量

五仁酥的做法

白皮五仁酥的做法图解1

步骤1

材料备齐，用黄油的话提前软化。
白皮五仁酥的做法图解2

步骤2

坚果如果有生的，比如核桃仁，要烤熟，切碎，大杏仁也要切碎。
白皮五仁酥的做法图解3

步骤3

所有油皮材料放入面包机揉面。
白皮五仁酥的做法图解4

步骤4

油皮材料用手揉成团。
白皮五仁酥的做法图解5

步骤5

成团后用保鲜膜包好冷藏。
白皮五仁酥的做法图解6

步骤6

油皮揉出薄膜为止。
白皮五仁酥的做法图解7

步骤7

也揉成团包保鲜膜冷藏备用。
白皮五仁酥的做法图解8

步骤8

这个时候可以做五仁馅。平底锅中放内馅材料里的油，低粉，糯米粉小火炒到微黄，用熟糯米粉更好，不用炒太久。
白皮五仁酥的做法图解9

步骤9

然后熄火，加入细砂糖用余温炒化。大概要翻炒1分钟左右吧！如果不炒化，后面加水就会结块。
白皮五仁酥的做法图解10

步骤10

稍微冷却后加入蜂蜜炒匀。
白皮五仁酥的做法图解11

步骤11

然后逐渐加水炒到浆糊状态。
白皮五仁酥的做法图解12

步骤12

加入切碎的5中坚果。揉成团保鲜膜包好备用。
白皮五仁酥的做法图解13

步骤13

油酥和油皮各分成16份。
白皮五仁酥的做法图解14

步骤14

油皮包上油酥，捏成团。收紧封口。
白皮五仁酥的做法图解15

步骤15

擀成牛舌型。从上往下卷起。
白皮五仁酥的做法图解16

步骤16

五仁馅分成25克的小球，16个。
白皮五仁酥的做法图解17

步骤17

将面团再擀开，从上卷起。
白皮五仁酥的做法图解18

步骤18

卷好的面团将两端向中间对折，压扁。
白皮五仁酥的做法图解19

步骤19

擀成圆片，包入内馅。收紧封口。
白皮五仁酥的做法图解20

步骤20

压扁些，表面用色素压出花纹。
白皮五仁酥的做法图解21

步骤21

风炉170度，20分钟左右。中途最好加盖锡纸，否则白皮就变黄皮了。
白皮五仁酥的做法图解22

步骤22

出炉脱模放凉即可！

五仁酥的烹饪技巧

家用烤箱可以用180度。成品很酥，要轻拿轻放！用不了的内馅可以冷冻保存。 内馅还可以做月饼！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 电器 烤 烘焙 烤箱

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