法式炖排骨配土豆

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这道是使用野外散养的黑猪排骨做的改良版的法国经典菜。焖炖使得肉味得到最大的发挥和保留，长时间炖煮的土豆吸收了高汤和肉汁的鲜味，整道菜虽然简单，却鲜美无比，很适合家常制作。

土豆炖排骨的用料

猪排骨 380克 土豆 250克
高汤 250毫升 红葱头 30克
百里香 1茶匙 橄榄油 适量
黄油 适量 盐 适量
胡椒碎 适量

土豆炖排骨的做法

法式炖排骨配土豆的做法图解1

步骤1

烤箱预热至120℃。用手涂抹一下排骨，土豆切厚片，红葱头切薄片。
法式炖排骨配土豆的做法图解2

步骤2

高汤煮沸。
法式炖排骨配土豆的做法图解3

步骤3

红葱头用黄油小火炒至变软。
法式炖排骨配土豆的做法图解4

步骤4

铸铁锅中码入土豆，然后放上红葱头，撒上百里香，倒入高汤，放入烤箱烤15分钟。
法式炖排骨配土豆的做法图解5

步骤5

将排骨放在烧烫的锅中煎成金黄色。
法式炖排骨配土豆的做法图解6

步骤6

将铸铁锅取出，码入排骨，盖上盖子，烤45分钟，加盐和黑胡椒碎调味即可。

土豆炖排骨的烹饪技巧

1 想要达到比较好的效果，可以在做之前一个小时将排骨拿出来回温至室温。 2 猪排骨可以用其它部位的肉代替。 3 土豆会炖得比较酥，所以要切厚片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

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