香菇炖鸡

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香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。如果用砂锅小火慢炖的话，时间太长，还得看着火候，所以我这次用苏泊尔鲜呼吸压力锅来做这道菜，省时省力，特别方便！

香菇炖鸡的用料

鸡腿 1只 香菇 20个
粉条 100克 大葱 2段
生姜 3片 桂皮 1块
八角 2个 黄酒 1汤匙
生抽 1汤匙 老抽 1茶匙
开水 适量 食用油 适量
食盐 适量

香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材：鸡腿1只、香菇20朵、粉条100克、大葱2段、生姜3片、桂皮1块、八角2个；
香菇炖鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿剁成小块备用；
香菇炖鸡的做法图解3

步骤3

干香菇用温水泡发；
香菇炖鸡的做法图解4

步骤4

粉条用温水泡发；
香菇炖鸡的做法图解5

步骤5

热锅凉油，油温达到六成热时加入大葱和生姜煸炒出香味；
香菇炖鸡的做法图解6

步骤6

加入鸡肉块翻炒至肉变色；
香菇炖鸡的做法图解7

步骤7

加入香菇、黄酒、生抽、老抽翻炒出香味关火；
香菇炖鸡的做法图解8

步骤8

将步骤7的食材全部倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内，加入桂皮和八角；
香菇炖鸡的做法图解9

步骤9

加入适量开水；
香菇炖鸡的做法图解10

步骤10

苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“快速脱骨肉”功能；
香菇炖鸡的做法图解11

步骤11

电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；
香菇炖鸡的做法图解12

步骤12

打开锅盖，放入泡发好的粉条，苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“开盖收汁”功能；
香菇炖鸡的做法图解13

步骤13

根据自己的口味加入适量食盐调味；
香菇炖鸡的做法图解14

步骤14

待汤汁收干即可出锅食用。
香菇炖鸡的做法图解15

步骤15

成品图
香菇炖鸡的做法图解16

步骤16

成品图竖图
香菇炖鸡的做法图解17

步骤17

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香菇炖鸡的烹饪技巧

1.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。 2.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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