水晶皮冻两吃

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满满的胶原蛋白呀

水晶皮冻的用料

肉皮 适量 黄瓜 1根
姜 1块 八角 1枚
料酒 适量 盐 少许
糖 少许 花椒 少许
辣椒粉 少许 食用油 略多
生抽 4勺 香醋 8勺
香菜 少许

水晶皮冻的做法

水晶皮冻两吃的做法图解1

步骤1

肉皮洗净，去毛
水晶皮冻两吃的做法图解2

步骤2

焯水后，等冷却，再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
水晶皮冻两吃的做法图解3

步骤3

切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道。
水晶皮冻两吃的做法图解4

步骤4

洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时
水晶皮冻两吃的做法图解5

步骤5

这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。
水晶皮冻两吃的做法图解6

步骤6

过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的
水晶皮冻两吃的做法图解7

步骤7

这是清汤的，晶莹剔透
水晶皮冻两吃的做法图解8

步骤8

不锈钢锅里放生姜末，蒜泥，干辣椒粉，花椒
水晶皮冻两吃的做法图解9

步骤9

食用油量稍大，大火烧很热，迅速倒入不锈钢锅中，晃动锅，确保热油浸到所有调料，油温降后，加入盐，糖，生抽和醋拌匀，做成蘸料
水晶皮冻两吃的做法图解10

步骤10

下层皮冻切块摆盘，淋上蘸料，撒上香菜末。
水晶皮冻两吃的做法图解11

步骤11

必须再得瑟一下下层的皮冻，透明干净，宛若水晶
水晶皮冻两吃的做法图解12

步骤12

排了黄瓜，和皮冻一起，再加上之前的蘸料，拌匀。

水晶皮冻的烹饪技巧

吃的时候再拌蘸料。拍照时确保还没人看见，否则拍完照，自己就没有吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 煮 炖 咸

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