家常油淋椒麻鱼

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鱼肉入口软嫩，麻辣交融，鲜香可口，是下饭的一个好菜。原配方用的是鳜鱼，我这个改用常用的鲤鱼，味道也不错，更适合大众家庭食用。

椒麻鱼的用料

鲤鱼 1000g 蛋清 1个
玉米淀粉 适量 葱姜蒜 适量
麻椒 适量 辣椒 适量
木耳 适量 盐 适量
味精 适量 青菜 适量

椒麻鱼的做法

家常油淋椒麻鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼清理干净
家常油淋椒麻鱼的做法图解2

步骤2

鲤鱼去骨
家常油淋椒麻鱼的做法图解3

步骤3

去皮去刺，斜切成薄片
家常油淋椒麻鱼的做法图解4

步骤4

玉米淀粉、盐、味精和蛋清抓一遍鱼肉，腌制30分钟
家常油淋椒麻鱼的做法图解5

步骤5

热锅爆香葱姜蒜
家常油淋椒麻鱼的做法图解6

步骤6

鱼头鱼骨煎至两面金黄
家常油淋椒麻鱼的做法图解7

步骤7

加入清水炖煮，然后取汤备用
家常油淋椒麻鱼的做法图解8

步骤8

热水锅里汆烫熟一下鱼肉，注意别碎了
家常油淋椒麻鱼的做法图解9

步骤9

再汆烫一下青菜，可以是油菜、黄瓜丝或者豆芽
家常油淋椒麻鱼的做法图解10

步骤10

青菜装盘垫底
家常油淋椒麻鱼的做法图解11

步骤11

鱼肉放在菜上
家常油淋椒麻鱼的做法图解12

步骤12

热锅热油，放入麻椒辣椒等食材爆香
家常油淋椒麻鱼的做法图解13

步骤13

放入刚才熬好的鱼汤，放入木耳和辣椒，精炖，最后加盐调味
家常油淋椒麻鱼的做法图解14

步骤14

将热汤浇在鱼肉上
家常油淋椒麻鱼的做法图解15

步骤15

大火滚油加入麻椒爆香
家常油淋椒麻鱼的做法图解16

步骤16

趁热淋在鱼肉上，上桌

椒麻鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 汆 爆 腌

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