青柠椒麻鱼

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青柠椒麻鱼，小青柠带来淡淡的柠香去除腥味之余还带着少许酸味减轻油腻感，花椒、干辣椒和小米椒带来麻辣滋味，鱼肉鲜嫩麻辣入味，撒上一些熟芝麻，香味扑鼻。
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青柠椒麻鱼的用料

鲈鱼 1条 青柠 3个
芹菜 1条 葱 2根
姜 5片 蒜 3瓣
干辣椒 2个 小米椒 1个
花椒 1把 自家做的蒜辣酱 1勺
蒸鱼酱油 1勺 盐 1勺
花生油 30克 鲜鸡汁 1勺

青柠椒麻鱼的做法

#中秋宴，名厨味#青柠椒麻鱼的做法图解1

步骤1

鱼处理干净，芹菜叶铺底，放葱姜水泡10分钟；
#中秋宴，名厨味#青柠椒麻鱼的做法图解2

步骤2

倒掉葱姜水，用一勺盐帮鱼做一个全身按摩，挤一点青柠汁，大火蒸十分钟；青柠蒸的话会有点苦味，不喜欢的可以把青柠去掉就挤一点青柠汁就好了；
#中秋宴，名厨味#青柠椒麻鱼的做法图解3

步骤3

热油炸芹菜；
#中秋宴，名厨味#青柠椒麻鱼的做法图解4

步骤4

放入蒜油炸一下；
#中秋宴，名厨味#青柠椒麻鱼的做法图解5

步骤5

放入葱油炸一下，炸至变色；
#中秋宴，名厨味#青柠椒麻鱼的做法图解6

步骤6

加入花椒、干辣椒、小米椒爆香；
#中秋宴，名厨味#青柠椒麻鱼的做法图解7

步骤7

加蒸鱼酱油和以前自制蒜辣酱；
#中秋宴，名厨味#青柠椒麻鱼的做法图解8

步骤8

将汁淋至鱼面上，撒着熟芝麻，再放几片青柠。麻辣酸香，味道还不错～

青柠椒麻鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 食禄记 编写，未经授权不得转载

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