爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味

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青丝or白暮
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这道菜呢是一个男生带妹子去夜市吃的，妹子属于那种味觉嗅觉比较好，能吃出菜里的成份，推测大概做法顺序。所以回家没多久就自己做了。相对更加入味，刺激感官。

爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的用料

花甲2斤 1000 泡椒 300
芹菜 适量 生姜 适量
干辣椒段 适量 花椒 适量
香油 少许 料酒或啤酒 适量
郫县红油豆瓣酱 适量

爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的做法

爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的做法图解1

步骤1

花甲买来洗一遍再放冷水里，加入少许香油，盐吐沙，大概1到2小时为佳。 沸水灼两分钟开口，起锅过凉水沥干
爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的做法图解2

步骤2

然后加料酒水料酒1:1（因为食海鲜得用料酒去腥，可以用啤酒代替料酒，啤酒就不要加水），放入姜丝腌制20分钟。再沥干备用不要姜丝。
爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的做法图解3

步骤3

备好配菜，超市买的圆泡椒切开，芹菜切斜段，生姜切丝，干辣椒切段。
爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的做法图解4

步骤4

有几张是我拍的视频截图，没有步骤图就用这个代替吧，可能会有些模糊。
爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的做法图解5

步骤5

锅里烧油，半热的时候加入郫县红油豆瓣酱，烧热加花椒，干辣椒段，芹菜和圆泡椒，翻炒出香味（一定得大火。圆泡椒里面含有泡椒水，所以锅里不会糊）再加入花甲爆炒约5分钟，盖锅盖中小火闷到收汤汁为止。
爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的做法图解6

步骤6

然后就起锅装盘，可以吃啦啦，干净又入味。

爆炒泡椒花甲 酸辣爽口夜市常见美味的烹饪技巧

1.不要鸡精，外面卖得泡椒里面有哪个成分2.腌制用啤酒也挺好的，但是不要加水兑3.海鲜一定要去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 青丝or白暮 编写，未经授权不得转载

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