深夜食堂治愈系—快手营养的厚蛋烧

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玛吉小厨

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黄磊主演的电视剧《深夜食堂》终于开播了，除了爱看黄磊的戏之外，里面的美食也深深吸引了我。今天想起食堂老板的那款蛋卷，自己做了些改良，吃起来味道也是赞赞哒！

深夜食堂治愈系—快手营养的厚蛋烧的用料

鸡蛋 4个	胡萝卜半根
肉末 50g	葱 10g
盐 5g	白胡椒粉适量
食用油 15ml	鱼露少许

深夜食堂治愈系—快手营养的厚蛋烧的做法

步骤1

从冰箱里拿出四个鸡蛋。

步骤2

将鸡蛋打散成蛋液。

步骤3

将胡萝卜和葱洗净。

步骤4

胡萝卜切成碎丁。

步骤5

葱切成碎粒。

步骤6

把胡萝卜丁和葱末倒入蛋液中，拌匀。

步骤7

再加入肉末。

步骤8

拌匀后，加入盐、白胡椒粉、鱼露。不喜欢鱼露可以不放。

步骤9

平底锅中放入少量油（约1元硬币大小）均匀涂抹于锅底，用勺子将蛋液舀进锅内摊平。待底部蛋液凝固，上面的蛋液还未凝固时，就可以慢慢地将蛋皮卷起来。卷好后再在锅里加热一会，待蛋卷中间的蛋液和食材熟了就可以出锅。反复几次上面的操作，直到蛋液全部用完。

深夜食堂治愈系—快手营养的厚蛋烧的烹饪技巧

这款厚蛋烧由于加入的食材比较多，所以操作不当特别容易散，不易成形。因此卷的时候要确定下面的蛋液已经凝固成形才开始卷，卷好后尽量少翻动蛋卷。蛋卷中心刚好熟时就可以出锅了，这样里面的蔬菜含水量较高，胡萝卜还能吃出鲜甜的滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由玛吉小厨编写，未经授权不得转载

玛吉小厨

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