韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕

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#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概十个纸杯。我加入了柠檬皮屑吃起来更加清新完全不会腻，配合豆沙霜的颜色看起来很夏天有木有！真的好看又好吃赶紧试试看吧 做海绵蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，170度 二十分钟左右 温度时间仅供参考 此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕

柠檬海绵蛋糕的用料

蛋糕部分 低粉66克，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳130克），细砂糖50克，牛奶28克 黄油17克 蜂蜜/水怡4克、柠檬一个
裱花部分 京日豆沙适量，水适量，黄色、绿色、蓝色水溶性色素适量、
工具 韩式玫瑰手工花嘴一个，352叶子花嘴一个，

柠檬海绵蛋糕的做法

韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解1

步骤1

柠檬用盐搓洗干净，刮出最外层黄色的皮屑，不要刮到白色部分，白色部分是苦的
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解2

步骤2

28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克、柠檬皮屑混合均匀放在锅里保温大概40度左右
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解3

步骤3

准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解4

步骤4

坐温水打发至蛋糊画八字不消失
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解5

步骤5

用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解6

步骤6

分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解7

步骤7

、用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解8

步骤8

面糊倒在白色纸模里九分满差不多有十个
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解9

步骤9

烤箱提前170度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，烤好晾凉备用
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解10

步骤10

准备豆沙加几滴水搅拌顺滑
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解11

步骤11

加入色素混合成自己想要的颜色
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解12

步骤12

打花桩、花心
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解13

步骤13

先围三瓣玫瑰花
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解14

步骤14

再围五瓣玫瑰花
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解15

步骤15

纸杯蛋糕抹上豆沙备用
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解16

步骤16

調出绿色的豆沙做叶子
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解17

步骤17

放上花朵 挤上花苞跟叶子
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解18

步骤18

完成
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解19

步骤19

完成
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解20

步骤20

完成
韩式裱花蛋糕—柠檬海绵蛋糕#博世红钻家厨#的做法图解21

步骤21

完成

柠檬海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 小小美食日记 编写，未经授权不得转载

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