快手版的榴莲牛角酥

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鲜烹烹的掌柜

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曾记得，几年前用过别人牛角酥的方子，方法非常繁琐，而且黄油的用量很大，今天小烹结合自己的理解，推出居家快手版，推荐给大家。

快手版的榴莲牛角酥的用料

低筋面粉	大油（猪油）
高筋面粉	糖粉
水	榴莲适量

快手版的榴莲牛角酥的做法

步骤1

低筋面粉85克，大油（猪油）43克

步骤2

高筋面粉25克，低筋面粉60克，糖粉20克，水38克，大油25克馅料：榴莲适量（用小勺将其捣烂）

步骤3

油皮粉类过筛，加水，拌匀之后加入大油，拌匀后成油皮，醒面20分钟左右。油酥低筋面粉过筛，加大油，拌匀成团，醒面20分钟左右。

步骤4

采用大包酥的方法，用油皮包住油酥，像包包子一样，把口收紧。

步骤5

每一次开酥成矩形，然后折成3折，再擀成矩形，这样重复三次，最后这次的面皮要擀薄些才好。

步骤6

将最后一次开酥的面皮切成长的等腰三角型。取适量榴莲放在三角型的底边。

步骤7

然后从底开始慢慢卷起。

步骤8

上面刷蛋黄液，配白芝麻，放入烤箱中层，200度，18分钟左右。

快手版的榴莲牛角酥的烹饪技巧

1、以上的水、油比已经是很多次的方子了，比较成熟，在操作过程中，如果感受粘手，可以粘少许低筋粉。 2、除了放榴莲以外，放豆沙也是可以的。 3、如果房间温度低，大油可以先进行预融化，比如说隔水预热。 4、烤箱型号，榴莲酥的大小，都直接影响着烤制的时间和温度，请在烤制过程中及时调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

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