惠灵顿牛排

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刘大花

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父亲节要到了，从小到大都是爸爸给我做饭，今天也让他老人家尝尝我的手艺，吃了一辈子中餐，让爸爸尝尝西餐的味道，于是这道惠灵顿牛排来了，因为给娃和老人吃，正宗的半生不熟里面红红的生肉的赶脚没敢尝试、蒜粒也没敢放，所以成品只能算山寨版的

惠灵顿牛排的用料

嫩牛里脊 150g	蘑菇 100克
法式酥皮 3张	黄油 30g
黑胡椒粉少许	蛋黄牛奶液蛋黄1个牛奶20克
海盐少许	番茄酱 1勺
糖适量	黑胡椒粒适量
红酒 1勺	熟花生碎适量
花生酱 1大勺	橄榄油 20克
培根肉片 6片

惠灵顿牛排的做法

步骤1

牛肉洗净切大块。

步骤2

加少量海盐和黑胡椒粉腌制片刻。

步骤3

蘑菇洗净，任意品种都可。

步骤4

切的细碎的。

步骤5

加热不粘锅，放入黄油融化，再加入20克橄榄油。

步骤6

放入牛肉块大火煎制。

步骤7

一面煎好后翻面。

步骤8

待四面都断生后取出备用。

步骤9

煎牛肉的油不动、放入蘑菇碎中火翻炒均匀。

步骤10

加入番茄酱和花生酱再次翻炒。

步骤11

倒入花生碎及其他调料：少许盐、黑胡椒放、糖。

步骤12

翻炒至汤汁收干。

步骤13

酥皮软化后如图摆上培根肉。

步骤14

披上蘑菇酱。

步骤15

再放入一块儿牛肉。

步骤16

像包豆包那样收口滚圆。

步骤17

依次完成所有后在表面割口。

步骤18

涂上蛋黄牛奶液。

步骤19

烤箱190度预热5分钟，烤20分钟左右酥皮熟透即可。

步骤20

取出装盘，随意搭配水果、糕点或蔬菜。

步骤21

切开看看，香气四溢。

步骤22

成品1

步骤23

成品2

步骤24

成品3

惠灵顿牛排的烹饪技巧

1. 牛肉一定选择嫩嫩的。 2. 正宗的惠灵顿牛排里面最好是6分熟，因为给娃和老人吃，半生不熟里面红红的生肉的赶脚没敢尝试、蒜粒也没敢放，所以成品只能算山寨版的，牛肉品质很好，就是我技术不好烤大了导致肉质不那么细嫩，如果有想尝试的亲建议做成大块儿、然后大火快烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

刘大花

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