三杯鸡

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记忆中，母亲总是会用米酒烹饪菜肴，这应该是客家人常用的烹饪秘笈。父亲爱吃鸡肉，所以从小到大最常吃的就是用米酒和麻油做的红烧鸡，也就是客家人常做的三杯鸡！鸡肉炒制后色泽酱红，原汁原味，色香味俱全！

三杯鸡的用料

鸡肉 600g 九层塔叶 50g
蒜 1头 姜 1小块
红烧酱油 1杯（70g） 米酒 1杯(70g)
麻油、色拉油 1杯（各1半）70g 冰糖 20g
干辣椒 5-6个

三杯鸡的做法

三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

准备1只整鸡，1小块姜、6个干辣椒，蒜头1整个，鸡洗净剁成块
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

蒜剥好，姜切片，干辣椒备好
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

备好1杯米酒，1杯红烧酱油，1杯油（麻油1半色拉油1半）
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

锅烧热后倒入那杯麻油和色拉油，放入姜片、干辣椒、蒜头爆香
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

倒入剁好的鸡块翻炒至变色
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

倒入1杯米酒
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

1杯红烧酱油
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

放入20g冰糖
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

翻炒均匀烧开后转小火盖上锅盖煮20分钟
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

20分钟后，鸡肉熟透了，色泽酱红
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解11

步骤11

加入50g九层塔叶，翻炒均匀后装盘
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解12

步骤12

香喷喷的三杯鸡
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解13

步骤13

色泽酱红
三杯鸡#给老爸做道菜#的做法图解14

步骤14

成品

三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 甜 炒

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