蜜汁叉烧汉堡

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西式的汉堡搭配中式的蜜汁叉烧肉,是不是没试过?脑补下它的味道吧。 地道的广州人,还是爱广式的味道。 嘿,还不如动手做起来? 蜜汁叉烧的详细做法我另起了菜谱,可以参考下哈。

蜜汁叉烧的用料

波兰种: 高筋面粉 80克
80克 干酵母 1克
面团部分: 高筋面粉 250克
白砂糖 35克 4克
耐高糖酵母 3克 奶粉(可不加) 8克
全蛋液(含擦面) 35克 110克
黄油 28克 蜜汁叉烧:
五花肉 500克 李锦记叉烧酱 3勺
酱油 半勺 蜂蜜 1勺
料酒 半勺 蒜瓣 2瓣
洋葱 3~4圈

蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解1

步骤1

把波兰种的材料放在一起搅匀。室温静置15分钟。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解2

步骤2

拌匀静置后包上保鲜膜放冰箱继续发酵。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解3

步骤3

第二天取出,波兰酵头与面团除黄油外的所有材料混合,揉成面团。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解4

步骤4

加入黄油继续揉,揉到面团表面光滑。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解5

步骤5

中间挖个孔,盖上保鲜膜,让面团发酵至2倍大。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解6

步骤6

面团发酵至2倍大。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解7

步骤7

取出面团,轻轻按压排出空气。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解8

步骤8

把面团均分成12份,盖保鲜膜松弛十分钟。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解9

步骤9

把面团搓圆放入十二连模马芬模具中,再静置10分钟
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解10

步骤10

面团表面扫鸡蛋液,散上白芝麻。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱,上下管180°C烤20~25分钟。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解12

步骤12

出炉,稍凉脱模。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解13

步骤13

内组织也很细腻。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解14

步骤14

蜜汁叉烧肉部分。把五花肉洗净沥干水分,用叉子在肉表面戳孔,让肉更好入味。五花肉有点肥,怕肥的亲可以用梅头瘦肉做。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解15

步骤15

调酱,把叉烧的材料放在一起,搅匀
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解16

步骤16

把五花肉放进去,让酱蘸满肉。放冰箱腌8小时以上。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解17

步骤17

第二天把肉取出,我的烤箱有烧烤叉的功能,烤箱200°C上下管烤25~30分钟。烤箱底层放烤盘垫上锡纸接烤汁,方便清洗。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解18

步骤18

出炉切块备用。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解19

步骤19

汉堡夹块叉烧肉青菜和番茄,加点番茄酱。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解20

步骤20

蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解21

步骤21

吃开了。这样的,我吃了4个。
蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解22

步骤22

蜜汁叉烧汉堡#博世红钻家厨#的做法图解23

步骤23

集体出个镜。

蜜汁叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-16

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