香芒牛柳

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大美琳0827
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这个是除了菠萝咕咾肉之外第二个加入了水果的菜，芒果炒完之后入口即化，香嫩可口的牛肉，香气四溢的芒果，相得益彰，值得大家试试。

香芒牛柳的用料

牛里脊 250克 芒果 一个
油 25毫升 盐 3克
生粉 1汤匙 黄酒 1汤匙
蚝油 2汤匙 黑胡椒粉
白糖 洋葱 少半个
杭椒 2根 生抽 1汤匙

香芒牛柳的做法

香芒牛柳的做法图解1

步骤1

洋葱，杭椒切成大小和牛肉一样的段
香芒牛柳的做法图解2

步骤2

牛肉切成手指粗细的小段，放入盐，糖，鸡精，黑胡椒，生抽，放入少量水，不停的抓，这样可以让牛肉更加鲜嫩，吸收水分充足，待放入的水被吸收之后放入鸡蛋，淀粉，快下锅时放在肉里倒入一点点油，可以帮助锁住牛肉里面的水分，使肉质更加鲜嫩。
香芒牛柳的做法图解3

步骤3

芒果切段

步骤4

牛肉下锅时忘记拍照了，热锅冷油放入牛肉，温度大概7/8成热，让牛肉迅速收缩可以锁住水分，变色后盛出，
香芒牛柳的做法图解5

步骤5

热锅放少许油，煸炒其他辅料，而后放入牛肉。
香芒牛柳的做法图解6

步骤6

调制一碗汁，放入蚝油，酱油，糖，黑胡椒加少许水，搅匀。除了芒果所有食材放入锅中，倒入调好的碗汁翻炒，稍后放入芒果，放入芒果后不要用铲子翻炒，那样会散，晃动锅让芒果香气散发并包裹上酱汁即可出锅。

香芒牛柳的烹饪技巧

1.腌制牛肉的工序尽量不要简化，因为在这道菜里牛肉的口感至关重要。 2.切牛肉要切断肉的纹路。 3.芒果入锅后不要翻动，水果遇热会变得很嫩，动作过大会使芒果变散，影响菜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由 大美琳0827 编写，未经授权不得转载

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