米粉肉

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这道菜是妈妈每年过年必做的，也是我们百吃不腻的，自从妈妈腰受伤后就没法再做这道菜了，擀米、炒米、切肉......都是体力活啊，可是我们包括妈妈自己都时常怀念这个味道（外面餐馆点过几次都不是这个味）所以我就果断“拜师学艺”，于是就有了下面的食谱，哈哈

米粉肉的用料

五花肉 500g 江米 200g
大米 200g 红糖 30g
五香粉 5g 料酒 1勺
花椒粉 少许 姜粉 少许
白胡椒粉 少许 鸡粉 2小勺
生抽 80g 大料 2个

米粉肉的做法

米粉肉的做法图解1

步骤1

大米和江米洗后，用水浸泡15分钟。
米粉肉的做法图解2

步骤2

泡好的米擀成粉末状，然后在案板上摊开，晾晒直到完全干透，大约1小时左右。
米粉肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成半厘米左右的薄片
米粉肉的做法图解4

步骤4

腌制肉片，放入除大米、江米之外的所有调料，腌制1小时左右。
米粉肉的做法图解5

步骤5

干透的米粉在铁锅内小火干炒15分钟左右，微微发黄即可，不要炒糊。
米粉肉的做法图解6

步骤6

炒好的米粉和腌制好的肉片搅拌均匀
米粉肉的做法图解7

步骤7

把裹上米粉的肉片叠放在大碗中，肉皮朝下，把碎米粉铺在最上层。
米粉肉的做法图解8

步骤8

放入蒸锅蒸1小时
米粉肉的做法图解9

步骤9

蒸好后倒扣在盘中即可

米粉肉的烹饪技巧

1、大米和江米尽量擀碎，不要有大颗粒。 2、擀好的米粉一定要摊开晾至完全干透，不然炒的时候会结团。 3、小火炒米粉，不要炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 SH的欢乐厨房 编写，未经授权不得转载

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