孜然牛肉

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上大学的时候，我和室友们最喜欢吃的一道肉菜就是孜然牛肉，记忆中的孜然牛肉一定是加了蒜苔的，把蒜苔切小丁，放点小米椒或者干辣椒，出锅前撒上孜然，特别好吃的！学生时代的最爱，也是现在我经常会做给家人吃的一道家常菜。饭馆里的孜然牛肉通常是油炸捞出的，我做的这个爆炒家常做法 未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

孜然牛肉的用料

牛肉 250g 蒜苔 100g
小米椒 5个 姜 一块
蒜瓣 5瓣 盐 一小匙
味极鲜 一勺 耗油 一勺
料酒 两勺 植物油（腌制） 两勺
孜然粉 适量 香油 少许

孜然牛肉的做法

孜然牛肉的做法图解1

步骤1

蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用 （喜辣的可多放点辣椒或干辣椒）
孜然牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切薄一些，用料酒、味极鲜、酱油、耗油、植物油、孜然粉、少许盐拌匀进行腌制半小时
孜然牛肉的做法图解3

步骤3

锅里放油（比平时稍多一点点），油热下蒜苔翻炒
孜然牛肉的做法图解4

步骤4

火不需太大，只需翻炒几下断生即可，加适量盐炒匀盛出（或者扒拉到锅的一边）
孜然牛肉的做法图解5

步骤5

锅内留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒
孜然牛肉的做法图解6

步骤6

请保持大火，下蒜片，不断的翻炒，可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，立刻闻到白酒的香气，滴几滴香油，快速翻炒大约十几秒就行了！不要炒久了牛肉就会老了
孜然牛肉的做法图解7

步骤7

最后倒入蒜苔，撒上孜然，翻匀即可
孜然牛肉的做法图解8

步骤8

成品图
孜然牛肉的做法图解9

步骤9

成品图

孜然牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 AIKO淘 编写，未经授权不得转载

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