全家都爱吃红烧排骨

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这个菜谱是4人份给全家人一起吃的。

红烧排骨的用料

排骨 1公斤 葱 3棵
小洋葱（可以不要） 1个 黄豆酱或黑豆酱 2汤匙
干红辣椒 3个 姜 2汤匙
高汤 2量杯 白糖 5汤匙
月桂叶 3片

红烧排骨的做法

全家都爱吃红烧排骨的做法图解1

步骤1

食材是这些
全家都爱吃红烧排骨的做法图解2

步骤2

将佐料切成图中形状
全家都爱吃红烧排骨的做法图解3

步骤3

烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用
全家都爱吃红烧排骨的做法图解4

步骤4

炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变浅金黄色，如图
全家都爱吃红烧排骨的做法图解5

步骤5

加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒
全家都爱吃红烧排骨的做法图解6

步骤6

加入部分葱和小洋葱，月桂叶再次炒香。
全家都爱吃红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入排骨炒匀
全家都爱吃红烧排骨的做法图解8

步骤8

加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精
全家都爱吃红烧排骨的做法图解9

步骤9

加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右
全家都爱吃红烧排骨的做法图解10

步骤10

到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。
全家都爱吃红烧排骨的做法图解11

步骤11

两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰
全家都爱吃红烧排骨的做法图解12

步骤12

再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！
全家都爱吃红烧排骨的做法图解13

步骤13

两种装盘方式之：传统风格--用大兰花碗，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。

红烧排骨的烹饪技巧

我的炉灶是电磁炉灶，它的火力比明火炉小，所以用中火炒糖。有一次用了我妈的明火炉，险些..... LOL。明火炉用偏中小火吧。 爱吃辣的人大可以用郫县豆瓣酱。LG不吃辣，没办法才改用黄豆酱，黑豆酱的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 焯 煮

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