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杏仁曲奇饼干的做法
步骤1
各种食材称好重，黄油软化至室温。室内温度25度以上最好，太冷的话不好打发（用的安佳黄油，不同黄油用量不尽相同，自己摸索，最开始做宁可多点）
步骤2
加入糖粉，开始打发黄油，刚混匀时候是这样的。（最开始糖粉肯定会飞溅，用深点的盆）
步骤3
所谓打发就是这样的，打发后分三次加入半个鸡蛋的全蛋液，每次加完都要打发到这样再加。
步骤4
选了一个鸡蛋连壳重56g，最后用了一半的全蛋液（不知为啥传上图以后既看不到鸡蛋也看不到读数，哈哈哈）
步骤5
用这个裱花嘴，打发之后把面粉和杏仁粉混合筛进去，杏仁粉颗粒大点，筛不进去的直接倒进去，推拌均匀。（推拌手法后面贴士里写）粘稠的面团放进裱花袋挤成曲奇模样。
步骤6
烤箱预热160度左右
步骤7
挤出这一盘，先进去烤，中下层八九分钟，中上层八九分钟。
步骤8
还剩这么多，我试着挤成最in的珍妮曲奇模样
步骤9
挤出这么多，最后为了不浪费材料，呵呵，过程不可描述…
步骤10
狼藉
步骤11
哒哒！杏仁曲奇饼干的烹饪技巧
曲奇好做，初学最大困难就是挤不出来，要考虑以下几点
1、面粉多了，每种面粉和黄油品性不同，配方都不是绝对的，失败几次总会好的
2、黄油打发不够。有时候买的黄油不好，打发不起来，有时是气温低打不起来
3、加入面粉后拌的手法不对，下面说说推拌：
筛入面粉后，软铲在盆底的右上方向左下方推面和黄油，平行推5、6次就都到盆左下方了，转盆，继续从右上推到左下，转四五次盆后面和黄油基本混合一起了，再推的时候压着点软铲，铲下压扁一些面团，转两三次盆后就好了，不要有多余操作，直接装裱花袋。也不要怀疑拌匀没有。这样很好挤的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-20
Emma_2017
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