紫薯抹茶卷

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家里剩余点紫薯馅，不想浪费了，就做了个抹茶卷，没想到抹茶和紫薯也挺搭配的。就是蛋白打的稍微过了点，而且在卷的时候顾着说话，把蛋糕卷折了起来，断了一半，还是让我勉强给卷起来了。

抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 白糖 50g
抹茶粉 15g 纯牛奶 90g
玉米油 60g 低筋面粉 60g
紫薯馅 适量

抹茶蛋糕卷的做法

紫薯抹茶卷的做法图解1

步骤1

蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油搅拌均匀。
紫薯抹茶卷的做法图解2

步骤2

加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉。
紫薯抹茶卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至无颗粒状。
紫薯抹茶卷的做法图解4

步骤4

蛋清盆中分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
紫薯抹茶卷的做法图解5

步骤5

用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
紫薯抹茶卷的做法图解6

步骤6

再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
紫薯抹茶卷的做法图解7

步骤7

把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平。
紫薯抹茶卷的做法图解8

步骤8

放进预热好的烤箱里，中层，170度烤18分钟左右。出炉后立即把蛋糕移到晾网上。
紫薯抹茶卷的做法图解9

步骤9

在蛋糕上均匀的抹上紫薯馅。
紫薯抹茶卷的做法图解10

步骤10

用油纸卷起来定型。
紫薯抹茶卷的做法图解11

步骤11

30分钟后就可以打开切块了。
紫薯抹茶卷的做法图解12

步骤12

成品图。
紫薯抹茶卷的做法图解13

步骤13

成品图。
紫薯抹茶卷的做法图解14

步骤14

成品图。

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋糕卷的蛋糕不要打的太过，有个弯钩就可以了，我这次打的稍微过了点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 蛋糕 烘焙 烤

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