口水鸡

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雪末晴依
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口水鸡的用料

姜 一块 香葱 两根
料酒 一小勺 花椒 30粒
辣椒粉 一大勺 油 适量
盐 少量 糖 少量
香醋 一汤匙 生抽 2汤匙
鸡汤 半碗 蒜瓣 2粒
花生 一小把约15-20粒 芝麻 一小勺
红油 一小勺 鸡 半只

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

半只鸡，生姜切丝，花椒放入冷水中，大火煮沸。半只鸡大概要煮20分钟。嫩鸡肉煮10-15分钟就可以了。我这个鸡比较老了。时间长一点。不要煮的时间过长，不然鸡肉汁水都被煮到汤里面了。鸡肉就很柴没味道不好吃了。
口水鸡的做法图解2

步骤2

煮好的半只鸡捞出来，放进冰水里面，这样鸡皮比较q弹，比较好吃。一定要用冰水。
口水鸡的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜末辣椒粉
口水鸡的做法图解4

步骤4

红油，葱姜，蒜末，花椒，为了增加辣度我放了干辣椒。放进锅里干煸，直到葱发黄。关火。
口水鸡的做法图解5

步骤5

把第四部干煸好的红油滤出来，烧热，浇到放辣椒粉的碗里，红油就出来了，倒进半碗煮鸡的汤，生抽半勺，醋两勺。（喜欢吃酸的可以多放些），把花生炒下，切成花生碎和红油拌一下。
口水鸡的做法图解6

步骤6

鸡肉冰好了，切件装盘，放上香菜碎，蒜末，香葱末。红油趁热淋上去。香喷喷的口水鸡出锅了。

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由 雪末晴依 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 煸 酸 甜

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