爆酱鸡肉烧包

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马来西亚有名的小吃，前些天在烧包店的群里抢红包抢到一个免费的尝一下，觉得馅里鸡肉太少，几乎都是洋葱，于是就萌发自己动手做了。这个方子是十八个的量

烧包的用料

A:内馅：鸡腿 3只 黑椒粉 适量
胡椒粉 适量 耗油 适量
洋葱 一个 玉米粒： 1/3个
B:油画：水 100g 糖 15g
中筋面粉 200g 猪油 60g
C:油酥：低筋面粉 160g 猪油 100g
最后：蛋黄 一个 黑芝麻 适量

烧包的做法

爆酱鸡肉烧包的做法图解1

步骤1

鸡腿起肉去皮切成粒，洋葱切粒，蒜蓉五瓣剁碎，加黑椒粉、胡椒粉、生粉半汤匙、蚝油一勺、盐适量腌制2小时。后加入玉米炒熟，放冷加入芝士放冰箱冷藏。（肉炒完有汁，放冰箱能把汁冻成半凝固）
爆酱鸡肉烧包的做法图解2

步骤2

将材料B放入面包机揉面，揉好后松弛30分钟（我直接在面包机放30分钟再拿出来） 材料C放盆里混匀，盖上保鲜膜放30分钟，分18等份（我分的时候有些化，分好放冰箱冷藏一会再搓圆）。
爆酱鸡肉烧包的做法图解3

步骤3

面包机拿出油面分18等份。
爆酱鸡肉烧包的做法图解4

步骤4

油面、油酥搓圆。
爆酱鸡肉烧包的做法图解5

步骤5

油面稍压开，放入油酥包起来。
爆酱鸡肉烧包的做法图解6

步骤6

搓成如图。
爆酱鸡肉烧包的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状。
爆酱鸡肉烧包的做法图解8

步骤8

卷起来。
爆酱鸡肉烧包的做法图解9

步骤9

卷好放在保鲜膜下放十五分钟。注意接口放在下面。
爆酱鸡肉烧包的做法图解10

步骤10

十五分钟后取出再擀成牛舌状，接口朝上面
爆酱鸡肉烧包的做法图解11

步骤11

卷起
爆酱鸡肉烧包的做法图解12

步骤12

保鲜膜下放十五分钟
爆酱鸡肉烧包的做法图解13

步骤13

取出手指从中间往下压
爆酱鸡肉烧包的做法图解14

步骤14

如图
爆酱鸡肉烧包的做法图解15

步骤15

擀薄，不要擀得太薄啊！要不很容易烤裂了
爆酱鸡肉烧包的做法图解16

步骤16

加入馅，注意芝士不要加多，要不烤的时候会爆开
爆酱鸡肉烧包的做法图解17

步骤17

像包包子一样
爆酱鸡肉烧包的做法图解18

步骤18

包好放烤盘（烤盘铺上油纸），盖保鲜膜直至都包好，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱预热200度20分钟放中层。烤十分钟后再刷一遍蛋黄液再烤十分钟
爆酱鸡肉烧包的做法图解19

步骤19

出炉了
爆酱鸡肉烧包的做法图解20

步骤20

切开，芝士浆留出来了……入口酥脆掉渣的油皮，口腔里弥漫浓浓芝士味和洋葱味……

烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 柯柯的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 黑胡椒味 甜 蚝油味 咸

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