蒜香凤爪

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嗳磊小曦
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鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

凤爪的用料

凤爪 2斤 小葱 2颗
花椒 十几粒 姜 几片
料酒 一勺 老陈醋 一点
酱油 200ml 冰糖 2块
指天椒 2个 大蒜 一大个
八角 一个 芝麻花生 适量
香叶豆蔻 2个 香油 适量

凤爪的做法

蒜香凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪去掉指甲，过一遍水，洗干净
蒜香凤爪的做法图解2

步骤2

煮鸡爪，倒入料酒一小勺，其他的香料放入一起煮15分钟左右
蒜香凤爪的做法图解3

步骤3

醋和酱油、香油调一起加点盐和调料粉，其他食材切好备用
蒜香凤爪的做法图解4

步骤4

洗干净的鸡爪凉凉把骨头拆掉
蒜香凤爪的做法图解5

步骤5

锅底热油，花生炒香，铲出备用
蒜香凤爪的做法图解6

步骤6

油冒烟关火，放入辣椒粉，在放芝麻，最后放葱蒜爆香
蒜香凤爪的做法图解7

步骤7

把调好的汁倒入放2块冰糖融化
蒜香凤爪的做法图解8

步骤8

鸡爪倒入搅拌均匀，鸡爪我是部分去骨，还是全部去骨的吃着方便，不用啃骨头了，放着4个小时入味，好好吃
蒜香凤爪的做法图解9

步骤9

吃的时候撒花生，好香
蒜香凤爪的做法图解10

步骤10

吃起来～

凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 嗳磊小曦 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 爆 腌 甜 咸

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