荷花酥

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荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉。六月，荷花睡在绿叶上，从梦中笑醒了。

荷花酥的用料

油皮： 普通面粉 60g
无盐黄油 14g 糖 8g
水 20g 草莓粉 适量
油酥： 低筋面粉 52g
无盐黄油 26g 馅料：
椰蓉 45g 无盐黄油 45g
糖 少量

荷花酥的做法

荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

材料备好。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

制作油皮和油酥，松弛30分。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

油皮分两等份，一份加入草莓粉。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

揉均匀，。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

油皮和草莓油皮分割6等份，油酥分割12份份。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

油皮和草莓油皮分别包入油酥，松弛15分钟。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

这个时间制作馅料：备好椰蓉，糖和黄油。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

揉成每个15g，放入冰箱冷藏。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

松弛后，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛15分
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起松弛15分钟。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

擀成圆形，两张面皮叠合在一起。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

包入椰蓉馅。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

慢慢收紧，收口朝下。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

用刀划口。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火170度，烘烤20－25度。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

成品。
荷花酥#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤

荷花酥的烹饪技巧

用猪油起酥效果更好，烤箱参数设置只供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 高颜值 西点

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