红烧排骨

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叶子美味
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红烧排骨家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用，配上一碗米饭太完美了

红烧排骨的用料

排骨 1000g 姜 1块
蒜 5个 冰糖 50g
葱 1根 料酒 适量
生抽 适量 老抽 3滴
盐 少许 鸡精 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净切成块
红烧排骨的做法图解2

步骤2

冷水下锅煮开，让排骨血水煮出来，去除异味
红烧排骨的做法图解3

步骤3

煮去血水的排骨倒入水里洗净备用
红烧排骨的做法图解4

步骤4

冰糖用擀面杖拍碎备用
红烧排骨的做法图解5

步骤5

锅烧热后加入适量油，开小火放入冰糖煮至焦糖色，不要煮久了，要不然会有苦味
红烧排骨的做法图解6

步骤6

倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上焦糖
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入姜蒜翻炒片刻
红烧排骨的做法图解8

步骤8

倒入生抽、料酒，老抽翻炒均匀
红烧排骨的做法图解9

步骤9

加入一大碗水，放入葱段，盖上锅盖焖煮40分钟
红烧排骨的做法图解10

步骤10

焖至汤汁浓稠加入盐、鸡精调味
红烧排骨的做法图解11

步骤11

撒入葱花即可食用
红烧排骨的做法图解12

步骤12

成品图

红烧排骨的烹饪技巧

煮冰糖时候，一定要用小火，焦糖色一出来赶紧倒入排骨，焦糖煮久会出现苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 焖 咸

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