红烧排骨炖土豆

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Gemmin
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小时候在东北，最喜欢吃的菜，一大锅排骨炖土豆，倍儿香。

红烧排骨炖土豆的用料

排骨 500克 土豆 2个
葱姜蒜 适量 八角 1个
生抽 2勺 老抽 2勺
盐 适量

红烧排骨炖土豆的做法

红烧排骨炖土豆的做法图解1

步骤1

冷水下排骨焯水出浮沫，用流动的水冲一下去浮沫。
红烧排骨炖土豆的做法图解2

步骤2

焯水的同时，姜切片，蒜切片，准备一个大料
红烧排骨炖土豆的做法图解3

步骤3

土豆切大块，放冷水中泡着备用
红烧排骨炖土豆的做法图解4

步骤4

锅里加油放冰糖，炒一个漂亮的糖色，一定一定小火炒，不要着急，不然会糊影响口感
红烧排骨炖土豆的做法图解5

步骤5

糖色大概变成这样，有大泡的时候就好了。下面可以放排骨了
红烧排骨炖土豆的做法图解6

步骤6

排骨下锅，调中火，翻炒均匀，一定每块排骨都裹上糖色。然后加入切好的姜片，蒜片和大料
红烧排骨炖土豆的做法图解7

步骤7

加入切好的土豆，加两勺生抽，两勺老抽，翻炒均匀。
红烧排骨炖土豆的做法图解8

步骤8

加入开水。一定是开水！！没过排骨和土豆。加盖中小火炖20分钟左右，中途看一下火，不要糊锅了。
红烧排骨炖土豆的做法图解9

步骤9

尝一下味道，如果口重加点盐，大火收汁
红烧排骨炖土豆的做法图解10

步骤10

出锅啦。土豆软糯，排骨软烂而且入味。非常好吃

红烧排骨炖土豆的烹饪技巧

1.土豆买那种炖出来面面的，炖出来才好吃 2.1勺就是家里普通的瓷勺子 3.非常重要，上桌之前一定记得先偷吃一块。 4.会怕土豆炖烂的可以晚5分钟下土豆，其实土豆切大块不会太烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27 · 北京

©本菜谱的做法由 Gemmin 编写，未经授权不得转载

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