炼乳吐司

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中种法再加上比较多的炼乳，所以这款面包很柔软香甜。很适合小朋友们食用。方子为450克吐司一个

炼乳土司的用料

高粉 165克 酵母 3克
白砂糖 5克 水 100克
高粉 75克 牛奶 70克
白砂糖 12克 炼乳 25克
黄油 20克 盐 3克

炼乳土司的做法

炼乳吐司的做法图解1

步骤1

将中种材料称好放入盆中
炼乳吐司的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵
炼乳吐司的做法图解3

步骤3

发到2.5倍大，中间微微塌陷
炼乳吐司的做法图解4

步骤4

主面团中除去黄油和盐以外的所有材料，加上撕成小块的中种面团，一起揉至扩展阶段
炼乳吐司的做法图解5

步骤5

加入黄油和盐，揉至完全阶段
炼乳吐司的做法图解6

步骤6

醒发30分钟
炼乳吐司的做法图解7

步骤7

均匀分成3份，揉圆松弛20分钟
炼乳吐司的做法图解8

步骤8

擀成椭圆形，拍掉周围的气泡
炼乳吐司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起，继续松弛20分钟
炼乳吐司的做法图解10

步骤10

擀成比较长的椭圆形
炼乳吐司的做法图解11

步骤11

翻面，自上而下卷起。排入到吐司盒中
炼乳吐司的做法图解12

步骤12

放到温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发
炼乳吐司的做法图解13

步骤13

发到8分满，取出来，表面喷水
炼乳吐司的做法图解14

步骤14

放到预热好180度的烤箱中烘烤40分钟
炼乳吐司的做法图解15

步骤15

出炉后转移到晾网晾至手温密封保存
炼乳吐司的做法图解16

步骤16

超级柔软的炼乳吐司做好了

炼乳土司的烹饪技巧

液体量根据实际吸水情况增减 烘烤时间和温度以自己家烤箱为准
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 云食间 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 西点

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