软软的黄油软面包

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莜珍

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黄油软面包的用料

高筋面粉 500克	燕子牌酵母 8克
细砂糖 70克	淡味黄油 60克
清水 180克	盐 2克
鸡蛋 100克

黄油软面包的做法

步骤1

把粉状食材放入到厨师机酵母和盐糖分别放在不同的角落上倒入一部分水开动厨师机我用的是凯伍德的厨师机二档揉面因为面粉的吸水性不同水不要一下子全倒进去留一部分水这个时候看揉面团的干湿程度干了部分的加入剩余的水再加入鸡蛋液（一般两个蛋左右）如果鸡蛋液多的话可以留着最后一步刷蛋液用真是太会过日子了出粗面筋的时候加入黄油随时观察面团的状态随时停下来检查当面团出比较粗糙的手套膜之后就可以停下机器将面团取出醒发（我是拿了个热水盆坐在醒面盆下面，用保鲜膜封住口，上面盖上个大毛巾）醒发没有具体的时间随时观察面团状态当面团醒发到原先的一倍大之后拿手指戳戳看能戳进去像肚脐的状态就把面团取出将面团均匀分成几份（我分了十五份）轻揉成小面团用手轻轻拍打小面团再揉成小面团再次醒发（这个时候可以预热烤箱了，200度）面团1.5倍大的时候就可以刷蛋液啦