宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子

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孙小安的煮煮生活
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炎炎夏日，没胃口吃饭，正是减肥的好时机。然而，有一道菜，可以打破夏日的厌食，超级下饭，就着白米饭吃可以下整整一碗，欲罢不能～

青椒茄子的用料

尖椒 4个 青茄子 1个
六月香豆瓣酱 5勺 清水 适量
油 适量

青椒茄子的做法

宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解1

步骤1

先来一张所有材料的合照，食材超级简单～
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解2

步骤2

茄子去除茄子蒂，用刀面挤压尖椒，方便去除尖椒梗和尖椒籽，挤裂尖椒则有助于下面烹制时均匀受热
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，油的用量要足够把锅润一遍后还在锅底留有一层油，因为茄子比较吸油
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解4

步骤4

将火开到最小，油热后将整个茄子放入锅中，最小火，一定要最小火，不然茄子皮容易糊
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解5

步骤5

当粘到锅的一面变成如图上所示，颜色变成深绿微微发褐色时，用锅铲配合筷子翻动茄子，注意一定要勤加翻动茄子
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解6

步骤6

由于茄子过大，头和尾无法均匀受热，没有变色，但没有关系，中部煎制好后茄子会缩水，，到时就可以煎制头部和尾部了。到如图所示这种程度，就可以稍微把火调大一点至中火了
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解7

步骤7

煎到这种程度-茄子上起了一层白白的皱皱的皮，回小火
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解8

步骤8

将尖椒放入锅边烹制
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解9

步骤9

大概5分钟后，茄子皮会自然破裂，尖椒表面也会起皮，中火，这时就可以准备加酱和水了
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解10

步骤10

此时茄子已经很软了，除了茄子头部，用铲子和筷子将茄子分开，方便炖制时入味。5勺酱，水加到微微没过茄子和尖椒，盖锅盖炖
宁可不减肥也要吃的超级下饭菜～辣椒酱茄子的做法图解11

步骤11

水差不多收干时，出锅。酱香味伴随着辣辣的味道，超级下饭，除了颜值不高没别的缺点^-^

青椒茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 孙小安的煮煮生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炖 酱香味 香

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