重庆辣子鸡

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不知道从什么时候开始爱上了重庆辣子鸡这道菜，几乎每次去川菜馆都必点。既然喜欢吃，那就尝试着自己动手了，不知道正不正宗，但味道还不赖^_^

辣子鸡的用料

鸡腿 两个 干红辣椒 大量
花椒 适量 大蒜 适量
香葱段 适量 生姜 适量
熟白芝麻 适量 盐 适量
糖 适量 料酒 适量
黑胡椒粉 适量

辣子鸡的做法

重庆辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净切小块，然后用适量盐，黑胡椒粉，料酒，生粉腌制20分钟左右。
重庆辣子鸡的做法图解2

步骤2

准备配料，辣椒剪成小段，花椒（辣椒的1/3左右），蒜切片，姜切丝（此图还没把姜切成丝），葱切段。
重庆辣子鸡的做法图解3

步骤3

热锅倒入油（比平时炒菜多点哦）
重庆辣子鸡的做法图解4

步骤4

油热以后倒入腌制好的鸡腿，小火炸，5、6分钟，微黄以后捞出。
重庆辣子鸡的做法图解5

步骤5

再开大火待油温升高以后倒入鸡腿复炸一遍上色（大概类似金黄）后捞出。
重庆辣子鸡的做法图解6

步骤6

另起锅少油，小火把姜蒜煸出香味。
重庆辣子鸡的做法图解7

步骤7

倒入炸好的鸡腿肉，炒制一小会儿。
重庆辣子鸡的做法图解8

步骤8

倒入准备好的辣椒段和花椒，小火翻炒至出麻辣香味。
重庆辣子鸡的做法图解9

步骤9

放入香葱段和芝麻，翻炒均匀就可以关火出锅啦。
重庆辣子鸡的做法图解10

步骤10

出锅装盘咯^_^

辣子鸡的烹饪技巧

另起锅以后炒制全程要小火哦，在炒出香味的同时防止炒糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 Z璐璐_ww_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 甜 咸

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