南瓜鸡汤盅

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南瓜盅通常做西式奶油汤比较多，却很少用来做中式汤，特别是炖更是少见。今天这一款南瓜汤您要试试吗？

汤的用料

南瓜 1个	鸡腿 150g
红枣 2个	枸杞子 5g
百合 10g	山药片 10g
莲子 10g	姜 2片
姜（灼鸡腿肉用） 2片

汤的做法

步骤1

鸡腿去皮斩件，红枣去核，百合、山药片、莲子用水泡发，枸杞子洗净

步骤2

鸡腿加姜片焯水，捞起后用冷水洗净

步骤3

南瓜隔水蒸15分钟后，切开顶部，用勺子慢慢淘空南瓜的肚子成为南瓜盅，顶盖留着炖汤用

步骤4

用一锅将鸡腿、红枣、百合、山药片、莲子、姜和6碗水，滴2滴花生油，小火熬煮30分钟

步骤5

熬煮后的鸡汤倒入南瓜盅里，盖上南瓜顶盖，隔水炖20分钟，调上盐即可

步骤6

美味，汤渣也吃个精光

汤的烹饪技巧

1.这次制作的南瓜足有4斤重，做出来的汤足2-3人份量。现在市场上的小南瓜一般在2斤左右重，那么用料就要减半。 2.红枣去核不会上火，鸡腿去皮不会油腻，汤里加花生油为了去腥。 3.南瓜不要蒸得太熟，如果小南瓜10分钟即可，太熟容易破。 4.淘南瓜不要淘得太深，要留足够的厚度，特别是底部更关键，太薄会容易裂，盛不住汤。蒸过的南瓜比较软，因此也要轻拿轻放。 5.在锅里熬汤可以相对延长一些时间，味道会更浓。
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创建时间:2017-06-25

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分类：无水印蒸煮炖香

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