三杯鸡翅

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我们常吃的经典名菜三杯鸡， 这九层塔就是一种比不可少的调味料。这 “三杯”调味的最佳比例，其实主要是米酒、酱油和油的1:1:1的比例，为了更正宗点， 我还专门找遍菜市场， 才找到正宗的台湾米酒（如果没有可以普通米酒来代替）。其实我不是处女座， 但更想追求完美一点。 摘下那九层塔翠绿的嫩叶，享受收获的喜悦，做上盘鲜嫩的“三杯鸡翅”来犒劳自己，鸡翅鲜香甜嫩，九层塔热情浓厚， 这菜冷热皆宜，老少都爱！

三杯鸡翅的用料

鸡翅 4根 蒜 6瓣
姜片 3片 九成塔 1小蝶
广东米酒 1杯 生抽 1杯
油 半杯 盐 适量

三杯鸡翅的做法

三杯鸡翅的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
三杯鸡翅的做法图解2

步骤2

热锅凉油， 放入蒜和姜片进去煸炒；
三杯鸡翅的做法图解3

步骤3

煸炒出香味后放入鸡翅块进去翻炒；
三杯鸡翅的做法图解4

步骤4

翻炒至表面微微发黄时倒入生抽；
三杯鸡翅的做法图解5

步骤5

再倒入广东米酒；
三杯鸡翅的做法图解6

步骤6

大火煮开后加盖转为小火煮上十五分钟；
三杯鸡翅的做法图解7

步骤7

加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁；
三杯鸡翅的做法图解8

步骤8

出锅前加入九层塔叶进去翻炒均匀即可关火。
三杯鸡翅的做法图解9

步骤9

端上桌了。

三杯鸡翅的烹饪技巧

1. 九成塔就是三杯鸡必须的香料； 2. 三杯是指胡麻油、广东米酒和生抽各一杯， 没有台湾胡麻油， 用的普通的油代替，但为了健康将油量减半了； 3. 很多菜可以借鉴这种做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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