红烧肉—砂锅版

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五花肉清洗时加入少许盐和面粉，会洗的非常干净，但一定要将面粉冲洗干净呦！

红烧肉饭的用料

五花肉（下五花） 500克 老抽 适量
冰糖 15克 生姜 1块
葱 适量 油 适量
料酒 小半碗 花椒 少许
八角 少许 黄酒 半碗
开水 适量

红烧肉饭的做法

红烧肉—砂锅版的做法图解1

步骤1

用料全家福 五花肉切成麻将块大小、葱姜蒜改刀
红烧肉—砂锅版的做法图解2

步骤2

肉块入锅煎至微黄
红烧肉—砂锅版的做法图解3

步骤3

肉块捞出备用。此时将砂锅内放1/3温水热锅，可避免砂锅开裂
红烧肉—砂锅版的做法图解4

步骤4

锅里留少许底油，炒糖。我这里用的冰糖，也可用砂糖代替
红烧肉—砂锅版的做法图解5

步骤5

至冰糖完全溶化，微微焦黄
红烧肉—砂锅版的做法图解6

步骤6

倒入煎好的肉块
红烧肉—砂锅版的做法图解7

步骤7

快速裹匀糖色，加入料酒、黄酒、老抽
红烧肉—砂锅版的做法图解8

步骤8

汤底微开，倒入砂锅
红烧肉—砂锅版的做法图解9

步骤9

此时如果感觉汤底不够可以加适量开水，但是这里加黄酒会更美味哦！盖盖小火45分钟
红烧肉—砂锅版的做法图解10

步骤10

大火收汁
红烧肉—砂锅版的做法图解11

步骤11

配上米饭、小油菜，开始享用入口即化的美味吧！

红烧肉饭的烹饪技巧

1、煎肉时一定不要时间过长，不然后续会干。 2、如果可以的话请不要加水，汤底不足加入黄酒。味道更加惊艳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 苗果果4 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 甜 咸 主食

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